• 《向往的生活》黄磊的黄酒焖猪蹄,一滴水不加,出锅连汤汁都不剩
    发布日期:2020-07-15 03:38   来源:未知   阅读:

虽然这两天的猪蹄价格卖的很贵,在我们这里一斤猪蹄要35块钱一斤,但是在面对这道美食的时候,我还是忍不住,去买了一大只的猪蹄做了一下。下面就让我来教教你,这道美食制作方法吧。

【黄焖猪蹄】

【制作食材】猪蹄,食盐,生抽,老抽,黄酒,小葱,食用油。

【方法及步骤】

1、买回家的猪蹄,我们要先对猪蹄进行清洗,在对猪蹄进行清洗的时候,是非常麻烦的。尤其是猪蹄表面所剩下的猪毛残留物,一定要仔细清洗干净,否则会严重影响猪蹄口感。我在家清洗猪蹄的时候,一般都会先用火烤一下,再清洗猪蹄。

2、

猪蹄清洗干净以后,要把猪蹄剁成块状,剁好以后的猪蹄,要往猪蹄中加入适量的清水,用清水对猪蹄浸泡5分钟左右。猪蹄浸泡的时候,要用筷子去进行搅拌,这样能把猪蹄中的血水给弄出。

浸泡后的猪蹄,我们还要对猪蹄进一步的处理,准备半锅清水,把猪蹄冷水下入锅中,并加入一撮葱结,以及三大勺料酒。然后开大火对猪蹄进行焯水处理,将猪蹄中的血沫给完全煮出,浸泡加焯水这两步,能对猪蹄起到80%的去腥作用。

3、

把焯水好的猪蹄控水捞出,并放到水龙头下冲洗一遍。接着起锅热油,锅中加入半勺食用油,油温7成热后,提前准备适量姜、蒜加入到热油中,将其翻炒出香味。等闻到蒜香味后,把控干水分的猪蹄倒入锅中,继续用小火进行翻炒。

小火把猪蹄炒至表面有焦黄色出现以后,要往猪蹄中加入500毫升的黄酒没过猪蹄,再加入两颗冰糖,以及一勺生抽,一勺老抽,一勺食盐。接下来要开大火,把锅中的料汁煮开,对猪蹄熬煮上三分钟。

4、

煮开以后的猪蹄,我们要准备一个砂锅,把猪蹄转入砂锅当中,对猪蹄进行熬煮。因为砂锅的保温性是比较强的,用砂锅做出来的猪蹄,味道会更好吃一些。只需盖上盖子,用中火对猪蹄焖煮一小时。

等时间差不多以后,打开盖子,我们会看见这时的猪蹄,不仅颜色很好看,香味也很足,猪蹄已经被煮得很软烂了。然后开大火进行收汁,将锅中汤汁收粘稠,再把猪蹄翻拌均匀,就可以出锅进行享用了,色香味俱全的黄酒焖猪蹄,真的很入味。

【小贴士】

1、猪蹄中具有丰富的胶原蛋白,将猪蹄和黄酒一同来进行搭配的话,真的是好吃又营养。

2、如果家里没有黄酒的话,我们也可以采用啤酒来进行代替,味道都是差不多的。

3、猪蹄在焖之前,对猪蹄进行去腥,是非常关键的噢,记住要先浸泡再焯水。

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